ff1588d761d55f48f61a52249e1dcc24

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Front Cooking</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Front Cooking</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Frontcooking</b> (<a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">engl.</a> <i>front</i> „frontal“ und <i>to cook</i> „kochen“ – daher auch <b>Frontalkochen</b>) ist ein Begriff aus der <a href="Gastronomie" title="Gastronomie">Gastronomie</a> und stellt eine Sonderform des Kochens in der Gastronomie dar. Beim Frontcooking bereitet der Koch die Speisen außerhalb der Küche und unmittelbar vor dem Gast zu, dem auf diese Weise die Möglichkeit gegeben wird, wesentliche Teile des Zubereitungs- und Kochvorgangs zu beobachten. Dieser Vorgang findet auch in der Alten- und Behindertenpflege Anwendung; z. B. in <a href="Demenz" title="Demenz">demenzgerechten</a> Einrichtungen.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Besonderheiten_des_Frontcooking">Besonderheiten des Frontcooking</h2></div>

<p>Grundsätzlich erfordert das Frontcooking eine spezielle Küchenvorrichtung, neben der öffentlichen Auslage aller Zutaten insbesondere spezielle <a href="K%C3%BCchenabluft" title="Küchenabluft">Dunstabzugstechniken</a>.

Die zu verarbeitenden Zutaten müssen vor Beginn des Frontcooking für die spätere Verarbeitung unter den Augen des Gastes zubereitet werden. Dementsprechend fokussiert sich das Frontcooking lediglich auf die letzten Schritte der Zubereitung, damit der gesamte Vorgang in Anwesenheit des Gastes nicht zu lange dauert.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Fachliche_Voraussetzungen_des_Kochs">Fachliche Voraussetzungen des Kochs</h2></div>

<p>Der Koch benötigt neben seiner küchentechnischen Qualifikation zusätzlicher Kenntnisse in den Bereichen Kundenberatung, Kommunikation und Verkauf. So ist es seine Aufgabe, den Kunden hinsichtlich der richtigen Wahl der Zutaten, ihrer Inhaltsstoffe sowie ihrer Kombinationsmöglichkeiten zu beraten. Während des Zubereitens unterhält der Koch den Gast häufig mit kurzweiligen Informationen rund um das Essen.

</p><p>Es gibt derzeit nur wenige Fortbildungsmöglichkeiten für das Frontcooking in <a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einsatzbereiche">Einsatzbereiche</h2></div>

<ul><li>Das Frontcooking kommt zumeist in modernen erlebnisorientierten <a href="Restaurant" title="Restaurant">Restaurants</a> sowie im <a href="Catering" title="Catering">Catering</a>-Geschäft zum Einsatz.</li>

<li>Die weiteste Verbreitung findet Frontcooking heute in <a href="Schnellrestaurant" title="Schnellrestaurant">Schnellrestaurants</a> an <a href="Bahnhof" title="Bahnhof">Bahnhöfen</a>, <a href="Flughafen" title="Flughafen">Flughäfen</a> und <a href="Autobahnrastst%C3%A4tte" title="Autobahnraststätte">Autobahnraststätten</a>. Hier kommen zumeist vorgefertigte bzw. <a href="Fertiggericht" title="Fertiggericht">Fertigprodukte</a> bzw. <a href="Convenience_Food" title="Convenience Food">Convenience Food</a> zum Einsatz.</li>

<li>Eine Sonderform des Frontcooking stellen TV-<a href="Kochsendung" title="Kochsendung">Kochsendungen</a> dar.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Christoph Held, Doris Ermini-Fünfschilling: <i>Das demenzgerechte Heim: Lebensraumgestaltung, Betreuung und Pflege für Menschen mit Alzheimerkrankheit.</i> Karger Medical and Scientific Publishers 2006, ISBN 3-805-5801-0X.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Elisabeth Leicht-Eckardt: <i>Bewohnerorientierte Hauswirtschaft: Praktische Konzepte und ihre Umsetzung in der Altenhilfe.</i> Verlag Neuer Merkur 2012, ISBN 3-937-3466-6X, Nr. 4.1</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2020-03-23" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Front_Cooking&oldid=198026420">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>